Külmutatud{0}}kuivatatud puuviljad, mis põhinevad täiustatud madalal-temperatuuril vaakuumsublimatsioonitehnoloogial, on loonud toiduainetööstuses selge konkurentsieelise. See rahuldab tarbijate topeltnõudmisi tervise ja mugavuse osas, luues samal ajal märkimisväärset väärtust kõikidele tööstusahela lülidele.
Selle peamine eelis väljendub eelkõige toitainete kõrges säilivusastmes. Võrreldes traditsioonilise kuuma õhu kuivatamise või kõrgel temperatuuril{1}}töötlemisega, viiakse külmkuivatusprotsess läbi madalatel temperatuuridel, vältides tundlike toitainete, nagu C-vitamiin, karotenoidid ja mitmesugused antioksüdandid, lagunemist ja soojuskadu. Uuringud näitavad, et enamik külmutatud-kuivatatud puuvilju säilitab rohkem kui 80% värskete puuviljade põhitoitainetest, muutes need toiteväärtuselt lähedasemaks algsele toorainele, mis on kooskõlas praeguse turu „kõrge toitainetihedusega” toitude püüdlusega.
Sensoorse kvaliteedi osas on külm{0}}kuivatatud puuviljadel stabiilne värvus, aroom ja maitse. Tänu hapniku isolatsioonile ja madalale temperatuurile töötlemisel säilivad hästi looduslikud pigmendid ja aromaatsed komponendid ning pärast rehüdratsiooni suudavad nad paremini taastoota värskete puuviljade maitsekihte. Selle ainulaadne poorne struktuur annab karge ja kerge tekstuuri, ilma närimisel kõva väliskestata, suurendades -söömisvalmis-söömise mugavust.
Füüsilised ja ladustamise eelised on võrdselt silmatorkavad. Külmutatud-kuivatatud puuviljade veesisaldus on äärmiselt madal, tavaliselt alla 5%, mis pärsib tõhusalt mikroobide kasvu ja saavutab seega kuni üheaastase või isegi pikema säilivusaja ilma säilitusaineid kasutamata. Dehüdratsioonist tulenev märkimisväärne kaalulangus vähendab transpordi- ja ladustamiskulusid ning parandab märkimisväärselt kaasaskantavust, muutes need sobivaks välitingimustes, hädaolukorras ja piiriüleses -jaotuses.
Rakenduse paindlikkus suurendab veelgi selle eeliseid. Külmutatud-kuivatatud puuvilju saab töödelda mitmesugusteks vormideks, näiteks viiludeks, graanuliteks ja pulbriks, mida on lihtne kombineerida küpsetamise, suupistete, toidukorra asendajate, imiku piimasegu ja funktsionaalse toiduga. Rehüdratsioon on hästi-kontrollitud, võttes arvesse erinevate toodete töötlemis- ja maitsenõudeid. Kokkuvõtlikult võib öelda, et need eelised mitte ainult ei suurenda külmutatud{5}}kuivatatud puuviljade turu konkurentsivõimet, vaid muudavad need ka oluliseks jõuks puuviljaressursside tõhusa kasutamise edendamisel ja toiduainetööstuse uuendamisel.
